Origem do Cozimento dos Alimentos

A evolução humana aconteceu juntamente com um fato que para hoje parece simples: o cozimento. Estima-se que a primeira vez em que um ser humano cozinhou algo foi há 1,9 milhões de anos atrás. Para isso era necessário que o homem tivesse controle do fogo. O responsável pelo primeiro cozimento foi o Homo erectus.

De acordo com antropólogos, o controle do fogo e o cozimento surgiram por acaso. O Australopithecus se alimentava de carne crua. Para tentar deixar seu alimento mais fácil de mastigar, de maneira extremamente rústica, a carne era socada com pedras, de forma que as faíscas iam “grelhando” o alimento.

É interessante salientar o formato humano nesse período. O Homo erectus possuía o crânio 50% maior e a caixa toráxica mais pélvis 50% menor que seus ancestrais. Seus dentes eram pequenos, por isso a necessidade de deixar o alimento mais fácil para mastigação.

Isso influenciou muito na evolução da espécie. O alimento cozido possui maior conteúdo energético. Por isso, a espécie conseguiu desenvolver o cérebro. As calorias extras dos alimentos cozidos permitiram ao Homo erectus caçar com maior freqüência.

Enfim, o cozimento melhorou claramente a qualidade da alimentação humana, interferindo diretamente na rapidez da evolução da espécie.

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